蒙D577772019-06-22 11:17:12調涼皮時，湯底怎麼重要，你可以用雞湯或者骨頭煲的老湯，我一般是這樣做的： 原料：粉條，雞湯或骨頭煲的老湯； 輔料：榨菜肉絲、蔥末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黃豆； 調料：蒜泥，醬油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻； 步驟：
①拿一個大碗把調料放入碗中，再放入老湯做備用底料；
②乾粉條先放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟；
③再燒一鍋水，水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了；
④盛出放進有備用底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下放入碗中，加輔料拌勻。 注意：粉條別燙過了。 另：正宗重慶配方還有薑末、辣油、香菜，豬油，個人不喜歡就省去了，愛的朋友可以另加！
