風雨夜歸人Huang2018-11-12 17:42:24南寧有什麼好吃的米粉？我來說下我的所見所聞。
現在粉店的米粉，可以說絕大多數都是好吃的。不好吃，表面顏值不養眼的米粉幾乎難見了。現在技術先進，出粉率高，外表好看，製作米粉的加工作坊都是一流技術水平，難找瘕疵。基本上賣粉店都是從這些指定的加工作坊進成品米粉，回店後自配湯水，配菜出賣給食客，6元至12元碗不等。從前比較出名的有賓陽粉，老友粉。這種河粉類可涼拌生撈，也可用滾水加熱作湯粉，生料煮粉等吃法。
現在粉店出賣的米粉，真實質量不再是從前的貨真地道的米粉。從前的米粉原計原味，沒有幾它摻雜。湯粉的話，是骨頭湯。配的肉類也是君君真真的肉菜市場買回的新鮮肉，後來些時候，南寧建立了一間味精廠，為了新增食客的食慾和口感，再在湯水中新增少量味精，增強味道。那時候的粉店最多就只能做到這步，有時也會引來食客詬病，那時候南寧特有的賓陽涼拌粉，老友粉確實一流，食返尋味，南寧一絕也。
時至今日，南寧的粉店出賣的湯粉，煮粉什麼的名堂的粉多了起來，但不再是從前的地道貨。骨頭湯肯定是沒有的，原因是骨頭比肉還貴。加之現在的人生活節奏快，不再花太多的時間在廚房。早餐，中餐都在外面吃粉，既節結又方便。有的晚間宵夜也來碗粉搞掂，所以粉店賣粉特別旺，每天的賣量極其多。正因如此，偷工減料，圖方便，或少人手和麻煩不可避免。還有一個就博取利潤的最大化。他們不再採用傳統的骨頭煲湯，早市的新鮮肉類。改而採用各種味素的新增劑合成各種氣味。豬肉骨頭的，羊肉的湯料氣味全部採用新增劑味精合成。我常見一輛小車，一定時間到一定地點擋口送貨上門，走下來的人也雲避嫌。上身穿印有大字廣告的，“百味皇”衣服，送料進店，或洽談業務。我也有次晨早坐在一個熟人店看見一煲自來水，水滾到七八成，拿出5瓶各種調料味精，每瓶放兩勺落水鍋，待水揮拂，散出陣陣味香。不知情的食客，會認為這檔味道純正最好。肉類多是殭屍肉，進口洋垃圾，病死牲畜。還有假羊肉，都是有專門渠道，專人供應。時下的粉店，基本上情況這樣，但不否認一條，就是味道好。味道方便無可挑別。
桂圈兒2018-11-16 12:08:30南寧，餐飲可以分為兩部分——米粉和其他。
米粉店的數量我估計不會少於其他吃飯的地兒。
這麼大基數，那麼好吃的米粉必定臥虎藏龍、不乏精品。
既然是南寧，那麼我們先說老友粉。
老友粉是南寧的，這一點知道的人不多。我是指全國範圍內。
在全國範圍內，老友粉不出名。這個是有原因的。老友粉的主要材料是其他地方許多人所不能接受的。這個材料就是酸筍。
許多人來南寧的第一次，走過老友粉店子的時候，都會皺起眉頭，說，為什麼你們南寧的飯店都是臭的，而我們那裡的飯館都是香噴噴的。
這個酸臭就是老友粉的特色。愛這個酸臭的，愛得不得了。不愛的人，聞到這個味道往往要把鼻子掩住。
我有個朋友是武漢的，來南寧已經有十來年了，娶了南寧本地的女子做老婆，然後又生了兩個娃。但是經過十年的耳濡目染，他仍然無法接受老友粉的味道。
不僅他接受不了，他的許多朋友來南寧想嘗一碗老友粉，也經常會被他阻攔。他說，他來這麼多年都接受不了，外地人初來乍到肯定更加受不了。
酸筍是拿竹筍切成筷子粗細、橡皮塊長短後隔夜發酵而成的。其實我覺得滿香的。就像臭豆腐，許多人覺得臭，但是吃起來是真的香。酸筍也是如此。
除了酸筍，老友粉裡面還有豆豉。
豆豉這個東西也是許多地方都有的，比如陽江豆豉、瀏陽豆豉，湖北也有豆豉。豆豉有點像豆瓣醬，但是和豆瓣醬又不太一樣，黑不拉幾的樣子，吃起來是一種別樣風味。
除了這兩樣，別的跟其他的粉沒有太大的區別。
老友粉的功效主要是解表發汗，據說最開始做這個東西的人並不懂有這個功效。
他做這個是因為重感冒，沒工夫做飯，只好把隔天的筍拿來做配菜，煮粉吃。
結果吃了之後，竟然好了。後來他再感冒之後，每次都煮這個粉吃，屢試不爽。最後老友粉就流傳開了。
除了老友粉，南寧也可以吃到柳州螺獅粉以及桂林米粉，都是很不錯的米粉，留著下次說。
天使美食探店2018-11-12 19:23:48廣西米粉豐富多樣，在不同地區都有著其代表性的米粉，其中南寧米粉最為多樣，有著南寧老友粉、南寧八珍粉、南寧幹撈粉、南寧生榨米粉等。
南寧老友粉
老友粉是南寧最有代表性的一款，其味道主要體現在酸、辣#鹹、香。因為其搭配的佐料有著加了酸筍豆豉、蒜末的酸辣椒等。據說南寧的酸筍是用長壽村巴馬村的山泉水進行泡製的，夠酸夠帶勁，酸中帶甜。
南寧生榨米粉
生榨米粉也是南寧風味的一種米粉，一般會搭配豬腳、燒鴨、螺肉、豬肉、豬雜等，且米粉也很有特色，是用優質的大米在現場手工生榨出來的，口也比較順滑軟糯。
其實在南寧，不僅可以吃到當地風味的米粉，廣西各市的米粉也能覓食到。比如開遍全國的桂林米粉、柳州螺獅粉，以及廣西各地的捲筒粉、賓陽酸粉、玉林牛巴粉、全州紅油米粉等。
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一卉影片2017-10-23 16:35:311、潤霆米粉店
清脆的蘿蔔乾，不油膩卻酸辣的豆角，每片厚薄適中牛肉和叉燒裡都滲透著滷水的清香。連滷蛋的味道都與普通米粉店不同，真正的八角香沁入到蛋白裡的。
2、興安人家桂林米粉
脆皮超級大塊超級好吃，鍋燒也不錯。粉多多的，配料好多，隨意加，蒜米磨得細細碎碎的，好吃，酸黃瓜也好吃！
3、老罐桂林米粉
味道很正宗，是在南寧吃到的比較地道的桂林米粉，跟在桂林本地吃的味道一樣！
4、小老宋滷菜香桂林米粉
5、紅鼻子桂林米粉（南寧總店）
6、黃記米粉
口味上和傳統的桂林米粉口味有大不同。黃記的粉偏甜，其他味道適中，個人感覺不宜每天常吃，容易感覺到膩。推薦牛腩粉，幾乎每位客人都要加牛腩~
7、蘇記生榨米粉
柳沙片區最好吃的米粉，沒有之一。米粉比較細，爽滑，湯頭鹹鮮，肉末嫩香，酸筍嫩脆，紫蘇辣椒青椒等配料一應俱全，打包湯粉分開也不會影響風味。
愛在廣西2017-11-06 16:55:02你好南寧的粉店很多，粉的種類也很多。我比較喜歡的三種粉是：幹撈粉、老友粉和生榨粉。
幹撈粉
中山路尾佳和藥房對面“皇都食府”的幹撈粉十分可口，解放路老味、中山路舒記、中山路仙池的幹撈粉。
老友粉
1、七星路的舒記老友粉，這可是號稱南寧第一好吃！以及中山路“復記“老友粉面。
2、建政菜市旁“建政飲食店”裡的老友粉、雜粉、棕子、餈粑等等，都是南寧原國營店的傳統民間小吃。
3、中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗。
4、新民路“天助粉店”的老友粉利3。5元得一大碗。
5、共和路萬興旁邊有一家亞光粉店，七醫院旁亞光老友粉好吃。
6、解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉，價格便宜，味料夠足。
生榨粉
1、建政路和古城路交叉路口的那家，榨出來的粉一條一條的。
2、唐山路的玉氏生榨米粉也中山路亞光旁邊的蒲廟生榨粉口感很好。
3、水街裡的阮紅生榨米粉、天天生榨店水和虹遠生榨米粉店。
紫雲櫻callier2017-10-23 11:30:59南寧有4萬多家米粉店，各有千秋。南寧本地最具代表性的粉有：老友粉、幹撈粉、生料煮粉、捲筒粉、粉蟲……
外地米粉：桂林米粉、柳州螺螄粉、全州紅油米粉、河池米粉、貴州米粉、玉林博白一帶生料煮粉……
泰翊達醫盟2018-11-12 17:51:03老友粉，桂林米粉，賓陽酸粉，螺絲粉，越南雞肉粉，三第湯，三品王。。。
邇1152018-11-12 16:18:57濟南路北泉姐
龍種72018-11-12 21:03:56在南寧最好吃的粉在桂雅路加油站對面的桂平手工粉我天天都吃l
