別理我了2017-12-13 17:22:45不知道從什麼時候開始，臺灣的滷肉飯都變成正宗的了，其實滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃。
沒關係，只是給大家科普一下，就叫它臺灣滷肉飯吧。我有一個做法，做出來的肉質非常好吃，而且肥肉也不會膩哦！
臺灣滷肉飯的做法步驟
1。 先準備食材：五花肉300克，生薑、八角、桂皮、香葉、幹橘皮、冰糖、紅蔥頭酥。五花肉切丁，大小隨意，生薑切片。
2。 鍋裡燒油，油溫六成熱時放入冰糖，轉小火，讓它慢慢融化，期間不停地翻動鍋鏟。
3。 待冰糖的顏色變黃，就可以倒入切好的五花肉丁了。此時轉大火，不停翻炒，炒到肉丁色澤金黃。
4。 這個時候我們同步用另外的鍋把雞蛋煮熟，我煮了兩個雞蛋。香菇洗乾淨。
5。 五花肉丁炒得差不多了，加入薑片，八角、桂皮、香葉、幹橘皮同炒。我們看到，肉的顏色很漂亮。
6。 最後倒入紅蔥頭酥再翻炒一、兩分鐘。我這次用的紅蔥頭酥，是網上買的現成的，大家也可以用新鮮的紅蔥頭自己炸。
7。 加足夠的水，煮開。新鮮香菇切丁，切好的香菇與熟雞蛋放入煮開的湯裡。調入紅燒醬油、少量的鹽、白胡椒粉和料酒。
8。 蓋上鍋蓋，轉中火慢燉。
9。 待鍋裡還剩少量湯汁，拈去幹橘皮和香葉。
10。 敞開鍋蓋，再煮幾分鐘，待湯汁粘稠，關火。
11。 舀一碗米飯，再來一大勺肉香四溢的臺灣滷肉，擺幾片燙好的上海青。當然，咱們的滷蛋也少不了。一碗香噴噴的臺灣滷肉飯就做好了。
在家吃的話不需要配什麼青菜，這都只是衝個賣相而已。關鍵是，肥肉的部分不會膩，配上米飯，非常的香哦。大家都回去試試吧。
