快樂的陶小淘2018-02-23 17:29:06辣木籽被稱為神奇果實，“神奇之樹”的果實，就真有那麼神奇嗎？植物專家告訴“北晚實驗室”欄目，在辣木的原產地，辣木 葉和辣木的嫩果莢被當地人當作蔬 菜吃，有排毒通便的作用，而辣木籽用於抗癌的神奇效果也 只是商家炒作的噱頭。
超級食物貴在哪兒？
在網上，辣木籽被包裝成具有預防 癌症、預防糖尿病神奇功效的果實。辣木更被稱作“生命之樹”、“神奇之樹”，辣木籽的價格 也是水漲船高。在一些網店裡，每100克的辣木籽售價接近70元。
辣木籽到底長什麼樣呢？記者網 購了一罐據稱是“原產印度”的辣木籽，開啟包裝之後發現，這是一種外殼為灰色的三角形 果實。
辣木籽和指甲蓋差不多大，但掂 在手裡非常輕，其外殼也類似於軟木。剝掉辣木籽的外殼，裡面的果仁是白色的。
記者請來4名志願者對辣木籽進行 了品嚐。如同它的名字一般，志願者們入口的第一感覺就是苦澀。只要嘗一點點，就能感受到 強烈的苦澀感。過了一會兒之後，苦澀的味道迅速變成甜的，有一種“上頭”的感覺。志願者們吃完一粒表示再也不吃了，因為實在“太難吃”。
這樣一種口感欠奉的果實，被宣傳成 “營養豐富”：鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，鈣是牛奶的4倍。辣木籽真的有這麼神奇嗎？
營養價值高在哪兒？
根據相關機構進行的檢測，辣木籽總糖含量為6。9% 至9。5%，蛋白質含量為36。2%至38。7%，脂肪含量為33。8%至38。2%，鉀的含量是515。3至617。6mg/100g，鈣含量為95至135。3mg/100g，鐵含量為2。9至3。5mg/ 100g。其中，油酸含量為22。6%，異油酸為18。1%，反油酸為13。5%，甘油單油酸酯為9。2%，棕櫚酸為8。1%。
由此可見，辣木籽營養成分比例最高的成分是油酸，油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內，可以降低血液總膽固醇和有害膽固醇，因此，營養學界將油酸稱為“安全脂肪酸”。
但是，油酸並不算 什麼稀罕物，開心果和大杏仁中也富含這種物質，而開心果中的油酸含量約為22%，跟辣木籽差不多。和每斤價格 在300元以上的辣 木籽相比，想補充油酸，選擇口感好的開心果顯然更划算。
鉀元素含量上，香蕉為330mg/100g，與辣木 籽相比，相差不到一倍，如果從經濟的角度考慮，補鉀吃香蕉更實惠。
至於鐵含量，菠菜在 蔬菜中並不算高，只有2。7mg/100g，但這個數值足夠和辣木籽競爭了。而鈣含量，牛奶為每升1250mg，折算下來，約為125mg/100g，與辣木籽含量差不多。
特殊功效神在哪兒？
上海辰山植物園助理研究員鍾鑫 訴記者，國內曾有對辣木籽油降低大鼠血 糖水平的研究。但是這些研究樣本量較少，而且並沒有針對人體進行的相關臨床實驗。因此，說辣木籽對人體的血糖水平有降低的作用是站不住腳的。他表示，目前還 沒有證明辣木籽有確切的某種療效的研究。所謂抗癌、預防心臟病等“療效”純粹是炒作。
並且，食用辣木籽也存在一些風險，辣木籽中含有辣木鹼和辣木神經鹼，其中，辣木鹼對人體交感神經有興奮作用，高劑量食用後，血壓會升高。看來，辣木籽雖然被包裝成“包治百病”，但並不是每個人都適合。
辣木籽只是普通食材
辣木的營養價值如何呢？鍾鑫介紹，辣木葉以及辣木籽的營養含量和許多常見蔬菜相仿，但並沒有什麼特殊的營養物質，辣木在南亞也稱不上“神奇”，更沒人拿它當藥吃。
也正因為這個原因，辣木在原產地往往被當作蔬菜。辣木的嫩果莢、葉片、花以及種子在不同的區域有著多種多樣的食用和利用方式。在南亞，辣木的嫩果莢被稱為“鼓槌菜”，常用來煮湯或者直接做成蔬菜沙拉，孟加拉國人把它與椰肉、芥菜一起煮咖哩食用，有時也被用於其他魚、蝦菜餚的調味；在柬埔寨，辣木的葉片被用來做成被稱為korko的蔬菜湯；在馬爾地夫，辣木的葉片被煎炸後，與馬爾地夫傳統的醃魚混合食用；在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸製成Pakora；在泰國和菲律賓，辣木的嫩葉更是被廣泛用於各色咖哩的烹飪……除此之外，成熟的辣木種子含油率約40%，可以榨油，也可從果莢上取下後，當作豌豆一樣煮吃，或者烤熟後當堅果食用。
鍾鑫表示：“超級食物是不存在的，辣木也沒有什麼特殊的營養物質，多樣化的食物對身體健康帶來的益處要遠遠好於吃辣木籽。”
