時報傳媒2018-03-30 17:23:20在昆明的飲食文化裡，有著一個深厚的稻穀文化，把大米的吃法研究到極致，讓外省人無法理解。這種具有深厚的飲食文化內涵，把大米煮熟，然後做成米線、做成餌塊、做成餈粑、卷粉、米涼蝦、甜白酒、米散（鮓面）、米漿粑粑、米糕，做成了一種獨特的飲食特產，也是很厲害了哦。
雲南十八怪，其中有一條，就是衝個粑粑叫餌塊，它把大米煮熟，用木臼舂成了熟米麵的大坨粑粑，然後又揉又檊，壓成一片片的餌塊，放在火上烤香，蘸上甜麵醬或者辣麵醬，或者塔上滷腐，就成了一道及其美味的小吃，有些人還把它搬上了五星級賓館或者滇味酒樓裡的正式餐桌上，讓它成為一道雲南特色的主食。有的餐廳竟然用它來裹上鮑魚來吃，讓它的身價頓時翻幾百倍。
在玉溪的一個山莊裡，還專門推出了一道叫做牛肉湯粑的特色菜，號稱是源自玉溪通海的傳統小吃，上桌很隆重，烤爐直接臺來桌子上，客人自己烤燒餌塊，烤熟之後撕成小塊，放入一碗牛肉湯裡浸泡，待餌塊裡浸滿牛肉湯的香味，就開始品嚐那種主食與肉食融為一體的感覺，就像西安羊肉泡饃的吃法十分相似，但是比起羊肉泡饃更加好吃，具有牛湯鍋和燒餌塊的雲南風格，真是讓人腦洞大開。
時代在進步，傳承之中還需要創新。最近，還有人開的朵姑娘燒餌塊小店，竟然把包在燒餌塊裡的餡料增加到16種，把雞蛋、番茄、咁啷片、蕎片、胡蘿蔔、海苔片、青筍絲、新鮮玉米、酸醃菜、油條、香腸等放在裡面，讓不吃辣椒的小朋友也可以吃，讓口感、營養更加豐富，還把喃咪醬、巍山醬加入到香辣醬、糊辣醬、甜麵醬之中，選擇更多、口味更豐富、味型更有變化，一個小小的餌塊，也有了新的吃法。
春城才子2018-03-31 08:24:01餌塊是雲南特色小吃，這麼說吧，它很像煎餅果子的感覺，中間可以加很多東西，然後捲起來吃，不過餌塊的材質和吃法更多樣，可以說比煎餅果子更上一層樓。
雲南十八怪中就有米飯餅子燒餌塊，這說明餌塊是用優質大米加工而成，經過一系列工序，一般分為絲，塊，片三種，製作方法多樣，所以口味各異，在雲南有很多關於餌塊，餌絲的名吃，例如騰衝最出名的大救駕，烤餌塊，曲靖的蒸餌絲，普洱的花生湯餌絲等等。在雲南，餌絲僅次於米線，在人們的早點裡佔有重要的位置。
我依然還是喜歡餌塊最原始的味道，用炭火烤的，當餌餅稍微鼓起，冒泡之時，便是大功告成了，趁熱拿起一起餌餅，塗抹上香甜的芝麻醬，這是兒時的味道，也是最經典的，吃一口燙的噴香噴香的，還有的人願意吃腐乳味道的，這種也很經典，只不過是每個人有不同的口味罷了。
門徒sir說2017-07-20 12:11:05
從小吃到大的美味，雲南餌塊雲南人最愛，不只是昆明，雲南的很多地方的人都愛吃，上班路上遇見了趕快烤一個，邊吃邊走，一路到公司。
小時候吃的燒餌塊更香，或許是由於當時物資比較貧乏，但小孩的零食還是有保證的，燒餌塊不算零食，但小孩子都愛吃。把餌塊烤好抹上醬，花生芝麻醬那個甜啊，嚼起來真香，愛吃的小夥伴可以在家自己做。
餌塊是用米衝制而成，和北方不同，雲南多山多水，所以，更適合種植水稻，所以雲南美食裡有很多米制品，比如米線、餌塊、餈粑等等。
北方有煎餅果子，雲南有燒餌塊，這麼一說估計大家都能理解了，就是雲南本地的小吃，喜歡的人就喜歡，不過現在燒餌塊品質也不如過去了，或許是生活水平高了，能吃到的東西多了，吃好多東西都沒有那麼香了。
圖片來自網路，侵刪，謝謝~
使用者693319026752017-09-25 10:50:54要看個人口味，餌塊是一種米做的餅，常見吃法是在爐子上烤，兩面烤熟後抹上各種醬分為鹹的和甜的，鹹的主要是肉醬、 辣椒醬等，甜的主要是花生醬、芝麻醬等，也可以鹹甜醬都加，還可以捲上油條和香腸，有白米餌塊和紫米餌塊兩種。有一些店還開發了常見口味以外的特色口味。昆明街頭常見的是英鳳燒餌塊，基本上味道還是不錯，不過口味算重，而且餌塊很頂飽，有些小女生飯量小的可能吃不完一個。
