遠山餚2017-09-20 20:55:14謝謝邀請！
用機器炒火鍋底料肯定方便許多。那麼怎樣的抄法呢？
傳統炒料說實話一一很辛苦。要在鍋邊工作兩小時，不停的鏟動。冬天還好點，夏天可難了。稍有不當就糊鍋，那麼一千元錢就廢了。所以一般炒料都一師父帶一親傳弟子一起炒，手累了就換人，不是徒弟就挨不到邊哦。
那麼機器炒呢就簡單許多了，但不要想多了，一切份量，先後順序還是靠人來調配，不是說把料放入機器然後出來的就是火鍋底料。
先放菜子油，然後雞油，牛油，然後豆辨呀，餈粑椒呀，比例香料等都人工操作，只是機器不停的絞動，讓鍋底不沉物，不糊鍋，更均勻。
機器其實很簡單，小作坊直接用不鏽鋼製作一個炒料機就可，一個大桶，一個電機，裝上一個賓士標記就行了。
那麼制火鍋底料的工廠就不一樣了，但炒桶相差無幾，只是其它工藝需要的機器就不同了，此處暫不表。
綜合上述，還是用機器炒火鍋料更好！
掌奧ZA2017-12-21 11:53:24重慶火鍋花椒妹 答：這個應該不難，用機器炒火鍋只是用火鍋代替人工翻炒，自動化代替手工，火鍋炒制的核心是配料，火候，配料需要人工決定，火候也需要人工設定機器或人工把握機器，所以只要可以掌握手工火鍋底料炒制，機器難度不大的。
祝你成功，記得關注我（重慶火鍋花椒妹），謝謝
阿春味道2017-09-20 06:52:43在現在這個智慧慢慢取代人工的社會大潮流中，用機器炒料已經不是什麼新鮮事兒了。而且機器可以做到很多人工做不到的事情，機器是一次投入，終身使用，平時養護，不用擔心它鬧脾氣罷工，不用擔心它心情不好不好，而人就不一樣了，人是有思想的，所以有很多影響心情的事情，心情的好壞對於出品的影響是致命的，而且人工做標準化也不靠譜，機器卻能做到不多不少
