使用者9979671195156602020-01-27 13:11:50魚絲的家常做法食材明細 青魚400克 豬肉（瘦）75克 韭菜花60克 香菇（鮮）10克 辣椒（紅、尖）30克 澱粉（蠶豆）20克 豬油（煉製）30克 姜5克 料酒20克 醬油10克 鹽5克 味精1克 炒魚絲的做法詳細步驟1。 將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；2。 幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻幹澱粉，用手拍成薄魚餅；3。 鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉；4。 洗淨澱粉的魚餅切成6 釐米長、0。6 釐米寬的絲待用；5。 瘦豬肉洗淨，切成絲；6。 香菇去蒂，洗淨，切成絲；7。 生薑洗淨，切成絲；8。 紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；9。 韭菜花擇洗乾淨，切3 釐米長的段；10。 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；11。 肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。
