使用者44741981212021-03-20 21:22:43食材
糯米粉 100g 、 大米麵 50g 、 白糖 30g 、 大棗 5顆
做法
1。將100g糯米粉和50g大米麵，30g白糖拌勻。
2。一手攪拌，一手用噴壺向麵粉中噴水，使粉料均勻打溼即可。如果有小疙瘩，要用手搓開。
3。用噴壺打溼的粉料就是這個樣子的。有點溼溼的象雪的樣子正合適。此種糕點不同於以往糕點的用水量，用水非常少，也不同於以往和麵都和在一起，而是讓粉料稍稍溼潤又非常鬆散的狀態即可。因為是上鍋蒸熟，所以不必擔心成品會鬆散喲。
4。大棗5顆去核切丁，下入溼粉中拌勻。
5。拌好大棗的粉料。
6。蒸簾上放潤溼的屜布，然後放上模具，圓形的我是易拉罐剪成的圓圈做成的模具，花瓣的是蛋撻模具，手裡有什麼模具用什麼模具不限。將模具刷上油，用小勺舀粉料填在模具中即可，千萬不要壓實，表面輕輕攤平即可，涼水上鍋蒸二十分鐘即可脫模，倒扣擺盤即可。
7。蒸好的甄糕。
8。這是脫模倒扣裝盤的甄糕，吃起甜甜的，有點糯米的粘，又非常有韌勁，總之和糯米黏糕口感皆然不同。要點打溼麵粉，水一定要噴灑均勻，一邊噴一邊用手搓，有小疙瘩要兩手搓開，蒸出的糕才會鬆軟。在有往模具中填粉料時千萬不要壓實，否則也會影響鬆軟口感。蒸糕裡放葡萄乾也行。
