Amanda0406o2022-12-31 17:11:32十斤豬肉餡，味精三十克，雞粉三十五克，五香粉10克，蠔油五十克，甜麵醬四十克，生抽或一品鮮醬油一百五十克，薑末五十克，胡椒粉10克，料酒五十克，高湯2斤至3斤，香油五十克，色拉油二百克，用蔥姜花椒大料圓蔥香菜桂皮香葉炸的調料油二百克，鹽跟據各地區口味適量少加一點，口味輕的就不用再加鹽了，因為蠔油麵醬雞粉醬油都是鹹的。
沒有高湯有肉湯也好，清水也可以，蔥花適量，先把老湯分次加入肉餡中，邊加邊攪，再放入各種調料順一個方向攪，最後放各種油攪至粘稠入冰箱冷藏，需要放什麼青菜就取冷藏好的肉餡加青菜拌好就可以包餃子了，老好吃了。
使用者3695765510272022-12-31 17:19:21原料：5個雞蛋、鹽、生粉、雞精、生抽、麻油、花生油。
調味品比例：五比五比五比二比一比一比一。
步驟：打5個雞蛋，加入5茶匙的鹽、生粉、2茶匙的雞精、1湯勺的生抽，1湯勺的麻油，少許花生油，攪拌至餡起膠。
愛在耕讀2022-12-31 17:16:28一斤味極鮮，三斤蔥花，半斤薑末以及一斤花生油和三兩雞精，一包十三香，一斤鹽和半斤白砂糖攪拌均勻後，加入十個雞蛋攪拌均勻後，擱置五分鐘左右即可使用。
肉餡特別鮮嫩鮮美鮮甜好吃，無論製作餃子或是雲吞或是包子，味道特別好吃。
使用者27858607781142022-12-31 17:11:26每個人特點不同，所喜歡的食物也不相同，10斤肉餡的話可以搭配5斤白蘿蔔和兩斤紅蘿蔔，也可以選擇用5斤的大蔥等等。
