冰冷寰宇中動情的玫瑰2022-11-19 21:12:07主料
肉餡200克；
小黃魚400克；
韭黃100克；
餛飩皮350克；
輔料
姜粉2克，黃酒1匙，麻油2匙，鹽適量，蘑菇濃湯寶1個，蔥姜50克，白胡椒粉1克，生抽1匙。
步驟1
小黃魚去頭和肚腸洗淨控水。
步驟2
蔥姜改刀。
步驟3
鍋中注水燒開，放入蒸架，將小黃魚中大火蒸10分鐘，出鍋晾涼，拆魚肉備用。
步驟4
韭黃洗淨控幹水分改刀。
步驟5
肉糜加入白胡椒粉、姜粉、黃酒、生抽、鹽拌勻醒10分鐘。
步驟6
加入黃魚肉調勻，再倒入韭黃攪拌，加入麻油調勻即可。
步驟7
將小餛飩皮展開包入餡心，包好的小餛飩備好。
步驟8
鍋中注水，加入濃湯寶燒開，下入小餛飩，待湯汁再次燒開及時盛出，依個人口味撒鹽及麻油調味即可。
使用者98874975903532021-09-12 20:12:20主料
黃花魚1條
餛飩皮適量
輔料
韭菜適量
蝦皮適量
紫菜適量
榨菜適量
白酒適量
胡椒粉適量
蔥適量
鹽適量
花椒適量
姜粉適量
香油適量
澱粉適量
1。 黃花魚處理乾淨，去頭尾，去皮去骨剔刺（我只截取了魚的中間段）
2。 魚肉剁碎成魚茸
3。 魚茸調入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、鹽、澱粉等調勻靜置
4。 韭菜和蔥切碎
5。 拌入魚茸，磕入一枚蛋清，攪拌均勻
6。 取一張餛飩皮，放入魚茸餡料
7。 包成餛飩（餛飩皮邊緣可抹一點水粘合）
8。 水開，放入餛飩煮熟
9。 取一小碗，放入蝦皮、紫菜、榨菜，舀一勺湯水衝開，撈入餛飩，喜歡的調入辣椒油、香菜等
