舒大大2942023-01-18 06:39:17魚肉和澱粉比例大概為10：1
製作方法：
材料：魚肉500克清水40克蛋清3個溼澱粉50克
調味料：精鹽4克蔥薑汁25克味精1。5克、熟豬油50克
做法：
1。取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2。攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1。5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3。然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
