超神隨風2022-10-19 10:32:321、一至二成熱菜油：油溫為30攝氏度至60攝氏度，可從油麵出現輕微泛白泡判斷。
2、三至四成熱的菜油：油溫為90攝氏度至120攝氏度，可從油麵出現泛白泡，但未冒煙現象判斷。
3、五至六成熱的菜油：油溫為150攝氏度至180攝氏度，可從油麵出現翻動，青煙微起現象判斷。
4、七至八成熱的菜油：油溫為200攝氏度至240攝氏度，可從油麵出現由翻動轉平靜，青煙直冒現象判斷。
5、九至十成熱的菜油：油溫在250攝氏度以上，可從當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有輕微的爆炸聲現象判斷。
