速凍肉丸可以油炸嗎？炸的時候應注意些什麼？

開寶馬的法拉利2019-07-31 12:49:46

方法一、凍肉丸放冰箱冷藏室內解凍後再炸，中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色。

方法二、溫油下鍋約100C°三分鐘後提高油溫到140C°，炸至肉丸表面呈金黃色。注意：最好不要泡水解凍，肉丸在水裡浸泡後多少會丟失一些本來的風味，而且會吸水造成炸制時濺油厲害。

寧可在微波爐裡解凍，解凍時肉丸要裝在密封的塑膠袋或飯盒裡，以免失水破壞風味。 你那個肉丸品質不好，加了太多澱粉，要想炸好不變形只能煮熟後裹上漿再炸。