使用者1088804842732022-09-15 19:38:59用料
油皮：麵粉750克，菜籽油275克，糖75克，水275克
油酥：低粉500克，菜籽油250克
蔥油餡料：麵粉500克，菜籽油（或豬油）250克，蔥250克，糖225克，鹽30克
步驟 1，水油皮材料混合後揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘
步驟 2，油酥材料混合揉成團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。我這個油多了點，比較爛，自己可以調整油的量，調整到油酥可以抱成團就好了。（油可以適當減少10g，如果做的少，也沒有必要調整）
步驟 3，蔥油餡中的麵粉可以放鍋裡小火炒制微黃，或者烤箱150度10分鐘（量大可以烤10分鐘後拿出翻拌了繼續十分鐘）炒過後麵粉會結塊，可以過篩一下
步驟 4，小蔥洗淨，切碎放入乾淨的容器中，倒入鹽，糖混合均勻，菜籽油燒熱，倒入蔥中，攪拌均勻，再把炒黃的麵粉倒入攪拌均勻。
步驟 5，水油皮包入油酥
步驟 6，擀成牛舌狀，捲起，蓋溼布醒發半小時，然後再擀成牛舌狀，刷一層油，捲起，蓋溼布醒發10分鐘。擀的時候輕一點，也不要來回擀，容易破酥。
步驟 7，將餡料分成60份
步驟 8，拿起壓扁，擀薄
步驟 9，包入餡料
步驟 10，包好後壓扁，擀薄刷點油，撒上黑芝麻（沒有黑芝麻就白芝麻代替了）
步驟 11，烤箱220度預熱，放入烤箱220度烤25分鐘（根據自己烤箱調整時間，上色就可以了）
