使用者83630303463172022-12-18 17:43:19原料：主角原料有幹辣椒（50克）、郫縣豆瓣醬（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，還應該放入的其它調料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖等常規調料是必不可少的。
做法：
1。先炒鍋底。
2。把幹辣椒放在沸水裡煮兩分鐘後撈出絞成茸備用。
3。在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油融化後投入生薑、大蔥和小蔥，爆香後再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉文火慢炒，等到鍋裡溢位豆瓣的香味、辣椒微微變白後把所有其它調料（醪糟汁和冰糖除外）投入鍋中，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深
4。最後放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬製，等醪糟汁水分收幹後關火。鍋中原料冷卻後就成了紅湯火鍋的鍋底。由於製作繁雜，可以一次做數份鍋底料放入冰箱內供以後食用。
5。然後調製湯料。先熬製高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬製則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
6。在吃火鍋的時候，把底料放入鍋中，再注入高湯，接著再撒上用菜油炒香的幹辣椒和花椒，整個火鍋底料才算大功告成，可以開始涮了。
柯南講故事8882023-01-18 20:49:42油燒熱以後，將薑片、洋蔥、大蔥段、蒜片放入爆香；
再加入乾紅椒和八角、花椒、桂皮、香葉炒香；
加入2 勺郫縣豆瓣醬翻炒，直到香味全部炒出來；
也可以用清水，煮開即可；
燒開後，如果家裡有香菇、金針菇之類的可以放點，讓湯更鮮。
風姿卓越柑桔wO2022-09-11 14:18:27主料
豬棒子骨，300克
牛棒子骨，300克
雞爪骨，100克
輔料
生薑，10克
大蔥，30克
料酒，20克
雞精，30克
味精，15克
做法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒。大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、調入雞精、味精。另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，撒入火鍋中。燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料。
侯望的春天2022-09-07 21:54:26第1步、準備一個火鍋底料全能包（包含火鍋底料、調味粉、高湯粉、火鍋紅油）。先將底料放入鍋中，然後放入調味粉、火鍋紅油。（注意，高湯粉不能直接放入，要拿出來單獨熬製）
第2步、準備蔥、姜、蒜，各一份。這幾種佐料，幾乎每家都是現成的，比較好弄。直接放入鍋中。
第3步、準備高湯。很簡單，取出高湯粉，用開水衝調就可以了。準備好後，倒入鍋中。（如果想味道和營養兼顧，則可以自己單獨熬製骨頭湯，替代高湯粉）
第4步、所有料都準備妥當以後，全部放進鍋中，加入高湯，開火煮沸。煮開以後，就可以開始涮火鍋啦。
