使用者46046965470182021-05-22 08:22:48牛蹄筋燉的不爛是因為燉的時間不夠，用高壓鍋壓出來比較軟爛。
我行無畏2022-07-16 13:38:39所以牛蹄筋一直燉不爛的原因就是鍋裡沒有加點白醋，因為白醋能夠軟化牛蹄筋，讓水分充分進入到裡面，這樣才能更好地將牛蹄筋燉煮得軟爛入味，所以記得把牛蹄筋放進鍋里加點白醋，大概浸泡5個小時，讓牛筋吸收充足水分。
接著把浸泡好的牛蹄筋用清水洗淨，重新準備一鍋清水，把牛蹄筋放到鍋中，加入適量的料酒和切好的薑片，蓋上蓋子，大概燉煮20撈出，另外洗鍋燒油，往裡面加入一塊火鍋底料炒香後下入牛蹄筋繼續燉煮15分鐘，再往鍋中下入切好的蘿蔔，以及適量的食鹽進行調味，然後重新燉煮20分鐘即可出鍋。
所以燉牛筋一直煮不爛的原因就是鍋裡沒有加點白醋，因為白醋能夠軟化牛筋，讓水分充分進入到裡面，這樣才能更好地將牛筋燉煮得軟爛入味，吃上一口真的是越吃越想吃，就連湯汁都非常下飯。
