從世界栽培蘋果最多地區來看,冬季最冷月(北半球1月,南半球7月)平均氣溫在-10~10℃之間,才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產區的一月份平均氣溫都在此限度內。
生長期(4~10月)平均氣溫在12~18℃,夏季(6~8月)平均氣溫在18~24℃,最適合蘋果的生長。秋季溫度,白天高夜間低時,果實含糖分高,著色好,果皮厚,果粉多,耐貯藏。
蘋果樹種植的最佳適宜溫度是在年平均氣溫9至14度之間。冬季極端低溫不宜低於零下12度,夏季最高月平均氣溫不宜高於20℃