晴天302902023-01-15 20:19:511、鴨邊腿清洗乾淨後剁成小塊，這個鴨腿的肉還是挺多的，剁的時候我把肥一些的肉切掉了一部分，這樣做出來啤酒鴨不會那麼油膩；
2、冷水下鍋，把剁好的鴨腿肉放到鍋裡，加上清水，上火煮開，水在加熱的過程中會把鴨肉裡的血沫煮出來，水開後，血沫都會浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫後，再煮1-2分鐘，用漏勺撈起鴨肉，瀝水備用；
3、換上鐵炒鍋，把瀝過水的鴨腿肉放到鍋裡，同時放幾片姜。鐵炒鍋裡不用放油，這個鴨腿肉上還有一些肥肉，小火，煎一小會兒，油就能逼出來。如果鴨腿肉都是瘦肉，就放點油，炒香薑片後再放鴨腿肉翻炒2分鐘左右。這個過程可以讓鴨肉收緊，口感會更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我開了兩罐沒倒完，大約用了650ml啤酒；
5、啤酒量沒過鴨肉就可以了，啤酒在煮的過程中會把酒精揮發掉，做出來的啤酒鴨不會有酒精味，只會有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽醬油，生抽醬油可以幫助上色，讓啤酒鴨色澤更誘人，生抽醬油味道鹹鮮，多倒點，就可以不用再放鹽了；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘；
7、再次開啟鍋蓋，鍋裡的水分減少，鴨肉已經入味上色，看起來很誘人哦！不過還沒做完，繼續往下看；
8、再來幾塊冰糖放到鍋裡，翻炒融化，我用的是黃冰糖，白色的冰糖也可以，實在沒有，白砂糖或綿白糖也能代替；
9、冰糖融化後，大火收汁，湯汁裡因為有了冰糖顏色會更好看，發亮，裹在鴨腿肉上特別誘人，吃起來口感鮮香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鴨做好了，可以出鍋裝盤了。
冰冷寰宇中動情的玫瑰2023-01-30 23:27:45材料：鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。
橘子味的糖果呀2023-01-15 20:48:25、主料：鴨半隻，啤酒一大罐，輔料：八角3個，桂皮2片，生抽4勺，老抽1勺，姜4片，蒜苗適量，冰糖30克，蒜三瓣。準備好材料，鴨肉斬塊，鴨肉放入裝清水的鍋裡啊，火鍋電磁爐的煲湯鍵。煮開一分鐘飛去血水，水裡放兩片姜去去腥，飛水後撈起沖洗乾淨備用，把最肥的那些鴨皮放鍋裡煸出油。
2、倒入八角，桂皮，蒜，薑片，蔥白炒出香味。倒入鴨肉翻炒，還是炒菜功能調至12檔，炒至鴨肉變黃。倒入啤酒，生抽，老抽，冰糖蒜苗，煮沸以後，調至六檔小火，蓋上蓋子，煮一個小時即可。
使用者7108564217872023-01-15 20:47:011
首先將半隻鴨子放入沸水中飛水過冷河，再斬大塊。
2
起鍋放油爆香薑片鴨肉大火炒幹水份，再加鹽生抽老抽（少量）糖和豆瓣醬炒香。
3
放米酒蓋鍋幾秒，再加大半瓶啤酒煮沸。
4
把煮開的鴨肉轉入高壓鍋，中火燜15分鐘既可。
妮妮ZX2023-01-15 20:41:01用料：蔥10g、鴨腿800g、青椒100g、紅椒100g、蔥20g、姜3g、蒜20g、幹辣椒10g、花椒3g、八角2顆、陳皮5g、啤酒1000ml
具體烹飪步驟
1、薑切片、蒜切碎、大蔥切段、青紅椒切段、小蔥切花。
2、鴨腿改刀成小塊備用。
3、起鍋燒油，燒至六七成熱，倒入鴨肉塊大火煸炒3分鐘。
4、再依次加入八角、陳皮、花椒、幹辣椒、薑片、蒜蓉，迅速煸炒。
5、再加入生抽、老抽、鹽、糖，煸炒均勻至鴨肉表皮有焦灼感。
6、倒入啤酒，大火燉25分鐘。
7、倒入大蔥段，青紅椒段，翻炒。
8、大火收汁後，裝盤，撒上蔥花即可食用。
機智的微風8E2023-01-15 20:36:45用料
鴨 1500克，啤酒 1瓶，姜 8片，蒜 8瓣
小米椒 5個，青尖椒 8個，花椒 20粒
料酒 1大勺，生抽 3大勺，老抽 1大勺
冰糖 3-5顆，鹽 1大勺
做法步驟
步驟 1
鴨子剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入花椒、料酒、薑片去腥增香。
步驟 2
水開後打去浮沫，鴨肉清洗乾淨瀝乾備用，最好用溫水或熱水清洗，用冷水鴨肉會縮緊，可能需要燉煮更久才能入味和軟爛。
步驟 3
準備好配料，熱鍋燒油。
步驟 4
熱油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因為辣椒比姜蒜容易焦。
步驟 5
配料炒香後加入鴨肉翻炒，炒至表面焦黃，微微出油即可。
步驟 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，可以轉移到燉鍋中，倒入啤酒，大火煮開後轉小火燉1-2小時，具體時間根據鴨肉軟爛程度控制（嚐嚐就知道了）。
步驟 7
鴨肉出鍋前二十分鐘左右再加鹽，鴨肉軟爛合適的時候開大火收汁，如果想湯汁濃郁可以加入水澱粉勾芡，如果不介意湯水較多可以直接上桌了
飛揚1302022762023-01-15 20:49:331。青椒洋蔥洗淨切小塊 2。泡椒泡姜蒜切成沫備用 3。鴨肉切塊，鍋里加水適量放幾片生薑片燒開把鴨肉倒進開水煮兩分鐘，撈起鴨肉瀝乾待用
2/4
熱鍋入油燒熱後放入姜、蒜、泡椒爆香，放入鴨肉翻炒一分鐘，放入花椒、茴香、八角、白砂糖、郫縣豆瓣醬、鹽各適量繼續翻炒幾分鐘。
3/4
加入啤酒一罐，蓋鍋蓋小火燜二十分鐘，期間偶爾翻炒一下。
4/4
加入青椒洋蔥塊翻炒兩分鐘起鍋裝盤即可。
幸運星空tO2023-01-15 20:18:53原料：鴨肉、薑片、料酒、蔥、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、醬油、香菜、鹽。
做法步驟：

第1步、鴨肉切塊。

第2步、加薑片，加料酒焯水。

第3步、鍋內加鴨油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，蔥段，薑片炒香。

第5步、放入鴨肉翻炒。

第6步、多炒會。

第7步、加入醬油，加啤酒。

第8步、加入啤酒後加冰糖，八角蓋上蓋子小火燉三十分鐘。

第9步、加鹽調味收汁。

第10步、啤酒鴨出鍋。
珍珠珍珠珍珠奶茶2023-01-15 19:40:00把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽醃製二十分鐘。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ；
將啤酒煮到半乾時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
含羞草432802023-01-15 19:20:00食材：
鴨腿2個
鵪鶉蛋300克
胡蘿蔔1個
洋蔥半個
姜4片
蒜4瓣
青椒半個
食鹽3克
紅燒醬油半湯匙
冰糖15克
啤酒1瓶
步驟：
1/7
鵪鶉蛋水煮，然後剝殼
2/7
所有主料洗好切好
3/7
熱鍋後下油，然後把切好的鴨腿倒進來，翻炒到變色後加洋蔥，蔥，姜，炒出香味
4/7
香味炒出後加紅燒醬油，冰糖，翻炒上色，然後加入沒過鴨腿的啤酒
5/7
加鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火慢慢燒
6/7
出鍋前20分鐘加鹽調味，加胡蘿蔔
7/7
出鍋前加青椒，翻炒後蓋著再燜一下就好了
