李崴4502022-09-19 22:37:23食材：
黃鱔魚2條，蒜米5粒，生薑1個，青紅椒適量，適量鹽、生抽、蠔油、紅腐乳、豆瓣醬、料酒。
大理炒黃鱔家常做法：
第一步、首先要處理好黃鱔魚。在菜市場買黃鱔時，一定要讓老闆幫助把黃鱔宰殺好，回到家後不用過水洗，直接切成小段備用。
第二步、搓洗黃鱔魚。把切成段的黃鱔魚放入一個大碗裡，加入適量鹽和料酒，用手抓搓3分左右，把黃鱔魚表面的粘液搓乾淨，再倒入足量的溫水，把黃鱔魚清洗乾淨，也可以去除黃鱔魚的一部分腥味。
第三步、切好辣椒蒜米生薑。把青椒和紅椒過水清洗乾淨，切成小段備用，蒜米生薑也切成片備用。
第四步、爆炒黃鱔魚。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片爆出香味，倒入處理乾淨的黃鱔魚段，大火爆炒至肉皮捲起，加入適量豆瓣醬和1塊紅腐乳翻炒均勻即可。
第五步、燜黃鱔魚。黃鱔魚翻炒均勻後，倒入足量的清水平過肉面即可，再加入適量鹽、生抽、蠔油，蓋上鍋蓋開大火燒開，再調中小火燜15分左右，時間到開啟鍋蓋，加入切好的青紅椒段，開大翻炒均勻至收汁，即可出鍋裝盤上桌。
閃現奶你老公2022-09-19 22:28:21一、用料
黃鱔 2條，青椒 1個，紅椒 1個，洋蔥 半個，蔥 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，鹽 適量，冰糖 一小塊（蠶豆大小），開水 ，水 ，郫縣豆瓣醬 1勺
二、爆炒黃鱔的做法步驟
步驟 1
蔥薑蒜切好備用
步驟2
處理好的黃鱔用清水沖洗下，然後用燒開的熱水淋在黃鱔上，將黃鱔身上黏稠的處理下，用清水洗乾淨，然後切斷備用
步驟 3
將青椒和洋蔥切塊備用
步驟 4
鍋內燒熱，倒入適量油 放入一勺豆瓣醬爆香，倒入青椒洋蔥爆炒，加入適量鹽，炒至8成熟，盛出
步驟 5
鍋內燒熱，倒入適量油，放入蔥薑蒜爆香，倒入黃鱔，料酒翻炒，加入老抽和鹽，繼續翻炒，加入沒過黃鱔的水，加入一顆冰糖，燒開。
步驟6
鍋內剩少量少時，倒入炒好的青椒洋蔥，加一點生抽，大火翻炒，即可食用
