熠輝王2023-01-10 16:39:57鮑魚片的泡發，一般有以下兩種
。
其一，可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。
其二，也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。
鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。
聽聽我的身影2023-01-10 19:32:32用純淨水泡24小時
將幹鮑魚放入碗中，倒入純淨水淹過幹鮑魚，放入冰箱浸泡24小時。
中途換水
中途時間取除換2次清水，撈出放入另一個碗中。
再泡24小時
再倒入純淨水淹過鮑魚，再放入冰箱泡發24小時。
雪景2023-01-10 18:53:28第一歩：取幹鮑魚一隻，拿一個保鮮盒放三分之二自來水把鮑魚放裡泡三個小時，在拿到蒸箱裡蒸三個小時，再取出用涼水泡一個小時備用。
第二步：拿老雞一隻，乾貝二兩，豬腳二隻，老鴨一隻，精肉一斤過水熬湯，湯熬到非常濃時，取出調成鮑汁。
第三步：取杏鮑菇煮熟改刀，把發好的鮑魚和杏鮑菇擺在盤子上上面澆上鮑汁即可。
千惠夢2023-01-10 16:41:41答鮑魚乾要熱水泡浸之後，再用髮菜蒸蒸漫是好吃，曾經看過其它師傅做過加上配料，吃過翻陳皮，又多一種特殊高階名菜。
