老夫任我行是也2023-01-07 22:16:01純瘦肉可以做京醬肉絲
京醬肉絲的做法步驟
步驟 1
準備食材，大蔥取蔥白，豬肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一張是大約20cm的正方形，澱粉加等量的水攪勻做成水澱粉
步驟 2
肉切絲後用水清洗一下去血水再擠幹。大蒜剁末。 漿好肉後再把大蔥白斜著切成絲。豆皮平均分成四個正方形，不要切太早，容易風乾。切好的豆皮和蔥絲擺盤。
步驟 3
肉絲上漿： 把料酒、糖、鹽、小蘇打、白胡椒粉放入肉絲中，加30克清水，沿一個方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同樣抓至水分被吸收，肉絲用手攥不出水就好了，大約1-2分鐘。 加入蛋清，同樣抓勻，蛋清一定要充分抓勻，否則滑肉時會出白沫。 加入水澱粉抓勻，不可時間過長，只要澱粉水均勻包裹在肉表面攥不出水即可，抓時間長了澱粉會被肉吸收，影響口感。 漿好的肉絲表面倒一勺油抹勻，放10分鐘
步驟 4
調料汁：17克甜麵醬+8克蠔油+7克料酒+適量老抽（約半勺，具體看顏色）+8克白糖+少量清水，調好的料汁見最後一張圖片
步驟 5
多倒一些油，小火，肉絲3成油溫下鍋，等幾秒底部稍定型，用筷子把肉劃散
步驟 6
用筷子不停劃肉，至全部變色，撈出瀝乾水分和油，鍋中油比較腥，建議倒掉
步驟 7
起鍋燒油，小火，放入蒜末爆香，放入醬料炒出香味
步驟 8
放入肉絲，中大火煸炒
步驟 9
醬汁均勻包裹在肉上即可出鍋，不要炒到太乾，放一下還會變幹些。
步驟 10
用豆皮卷著肉絲和大蔥吃，超香。也可再切些胡蘿蔔絲，黃瓜絲一起卷。
飛揚1302022762023-01-07 19:19:19首先來準備食材：肉1000克，雞蛋5個，地瓜粉1碗
2。 把地瓜粉倒入大碗裡，打入5個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
3。 攪拌均勻以後，倒入100ml啤酒，適量鹽和適量雞精，用筷子攪拌至地瓜粉無顆粒狀態。
4。 粉漿調成這種狀態就可以，筷子提起來呈直線狀態，把調好的粉漿放在一邊發酵一會。
5。 把肉清洗乾淨，瀝乾水切成小塊，切好放入碗裡，姜也洗淨切成末放入碗裡，再放入適量鹽，適量花椒粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
6。 把醃製好的肉加入到粉漿裡，用筷子攪拌均勻。
7。 鍋裡放入1000ml食用油，燒至八成熱，把肉一塊一塊放入鍋裡，炸制肉塊酥脆為止。
8。 把炸好的小酥肉撈起來瀝乾油，待油溫升高，再復炸一分鐘，炸好撈起來瀝乾油就可以了
平安是福564565632023-01-07 21:13:18原料：痩肉、生薑、蔥、甜麵醬。
做法：
1、將蔥切絲分為蔥白和蔥綠分開裝
2、姜也切絲
3、瘦肉切成薄片，然後疊在一起，切成細絲
4、在用清水漂洗乾淨
5、肉絲瀝乾水，然後加花雕，鹽，味精抓勻出粘性，然後在加適量溼澱粉抓勻，在加入一些色拉油。
6、這裡有一句口訣，蔥白墊底，蔥綠圍邊，淋上辣油，薑絲蓋頂。
7、起油鍋燒至4成熱，下肉絲劃散，然後撈出。
8、起油鍋，加適量油，放入一個蔥結熗鍋，然後撈出蔥結
9、加甜麵醬炒香，然後在加花雕，醬油，鹽，味精，白糖，清湯燒煮片刻，勾一個薄芡然後放入肉絲，翻勻即可出鍋，出鍋後淋上適量辣油，薑絲蓋頂，即可食用
使用者64505038378452023-01-07 21:05:14一、食材用料
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵。
調料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
二、製作步驟
1、皮蛋剝殼，切成小塊備用。
2、大米洗淨拌入少量油。3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
迷路的鹿672023-01-07 20:16:07把裡脊肉切絲，放入水中清洗
把大蔥切成細絲備用
把肉絲擠幹水分
把肉絲醃製一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻後加一點生粉
鍋中加寬油
油溫3成熱下肉絲滑油
30秒倒出備用
滑好油後，鍋中加少許底油，加甜麵醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g
下好調料後，把肉絲下到鍋中。勾少許水澱粉。
把蔥絲墊盤底，肉絲出鍋裝盤，豆腐皮切8釐米見方塊擺在盤邊，這道京醬肉絲就做好
冬依兒tanyin2023-01-07 19:42:281、蔥爆瘦肉片：
將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油醃漬。洗淨的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。
清2023-01-07 19:29:34食材清單
、 裡脊肉 100克 、 無鉛皮蛋 2個 、 植物油 1小勺 、 水 1200克 、 薑絲 少許 、 料酒 1小勺 、 香蔥 1根 、 白胡椒粉 1小撮 、 鹽 適量 、 雞粉 1小勺
烹飪步驟
步驟1
皮蛋沸水中煮5分鐘，讓流動的黃凝固
步驟2
切塊備用
步驟3
裡脊肉切絲
步驟4
薑絲，料酒，鹽，白胡椒醃製10分鐘
步驟5
米入土鍋，滴少許油，放入大米，沸水煮開後轉小火煮10分鐘
步驟6
放入切好的皮蛋小火慢燉10分鐘
步驟7
放入肉絲，小火慢燉10分鐘
步驟8
撒小蔥
步驟9
燒好了，鮮香軟糯，口口生香
小桃CCcc2023-01-07 19:26:00將豬瘦肉沖洗一下，切成細絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。
肉絲放進碗內，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米澱粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。
加入食用油攪拌後醃製一會兒。醃製時把青椒洗淨，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點蒜末待用。
炒鍋加油，油溫有五成熱時將肉絲倒進鍋內，快速滑炒出鍋。
留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進鍋內炒到斷生，將肉絲倒進鍋內，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻後即可出鍋。
開心就好2796693742023-01-07 19:23:47食材：
大米20克
糯米100克
水1500克
胡蘿蔔60克
瘦肉100克
輔料
鹽適量
蠔油1滴
1。 電飯煲里加入洗乾淨的米和水，按稀飯模式，先把稀飯煮好。
2。 肉切絲加鹽、蠔油拌勻，胡蘿蔔切碎。
3。 把電飯煲裡煮好的稀飯，倒入鍋中，加入胡蘿蔔碎，大火燒開煮1-2分鐘。
4。 倒入肉絲在鍋中劃開，中小火煮個7-8分鐘即可。
柯南講故事8882023-01-07 19:21:35一、花菜炒肉
材料：花菜、豬肉、青椒、胡蘿蔔。
輔料：紅椒、大蒜、生薑。
調料：食鹽、生抽、白糖、蠔油、香油。
1、先把花菜切小朵，青椒和胡蘿蔔切塊，把豬瘦肉切片，大蒜和生薑切片。
2、鍋內加大量清水燒開，加食鹽2克，再滴入幾滴植物油，下花菜、青椒、胡蘿蔔焯水30秒後過涼水。
3、另起鍋加適量植物油，下瘦肉翻炒。
4、炒至瘦肉變色後，加入姜蒜和辣椒，炒香味。
5、接著加入蠔油5克炒化。
6、倒入焯水的蔬菜翻炒均勻。
7、接著開始調味，加入白糖1克，加入食鹽2克，加入生抽5克，翻炒均勻。
8、淋入適量香油即可出鍋。
