豬血2湯勺,清水4湯勺,鹽少許,十三香少許,熟油2勺
輔料
蔥半根,香蔥1棵,生抽1勺,陳醋1勺,糖半勺,辣椒油1勺,姜2片
1。 蔥姜切碎,用擀麵杖搗出汁液。
2。 加點清水,抓拌一下,醃幾分鐘。
3。 同事從屠宰場幫忙接的新鮮豬血。
4。 用盛湯的湯勺取2勺豬血。
5。 加4勺清水。想要口感嫩滑,豬血和清水的比例1:2比較合適,想吃硬實點口感的,可以1:1。
6。 再加點十三香、鹽,攪拌均勻。
7。 加入浸泡好的蔥姜水,攪拌均勻。只要汁液,蔥姜不要。很多人不愛吃蔥姜,做這種羹狀食物加蔥姜也不好看,加蔥姜水是個好辦法。可以去腥增香,又不會擔心吃到蔥姜的不良口感。
8。 碗里加點植物油,我用的熟大豆油。
9。 倒入攪好的豬血。
10。 蓋上保鮮膜,入蒸鍋。大火上氣後蒸10分鐘,關火,燜兩三分鐘。蓋保鮮膜可以防止蒸汽水進入豬血裡,可保證表面平整內部無蜂窩。
11。 這是蒸好的豬血。蒸的時間非常關鍵,蒸久了就老了,成品會出現中央塌陷的情況,內部也都是蜂窩眼兒。
12。 相當嫩滑,一點兒蜂窩都沒有。
13。 另取一小碗,加入生抽、陳醋、糖、香蔥末、辣椒油拌勻。
14。 澆在血豆腐上即可。
把鍋中水燒開,然後關火,把凝固的豬血塊兒一一放進熱水中。記得,水煮開後要關火哦!
豬血全部放進水中後,開小火,鍋中水保持八九十度的樣子,記住水一定不能開,不然做成的血豆腐就有蜂窩了。
在煮的過程中,鍋中的水看上去會渾濁,沒關係,一會兒水就變清澈了。
保持小火不開鍋的狀態,煮上20分鐘左右(煮的過程中不要攪動)關火,或燜或不燜,皆可。
1、準備油,鹽,豬血,香菜,豆腐,蔥絲,薑絲。
2、豬血切片,香菜切段,豆腐切塊。
3、鍋中倒油,放入蔥,姜爆香,倒入豬血,加水放豆腐。
4、豬血熟後放鹽,香菜,然後出鍋即可。
製作方法:
1、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。
2、大蒜五六根,切成段。
3、薑絲少許。
4、將豬血和豆腐切成塊,然後過水,煮五分鐘左右。
5、先將薑絲放油鍋裡炸一下;然後再把蒜段下鍋,再把過水的豬血豆腐放到鍋裡炒上幾分鐘,放水一起煮。
6、最後一步就是在起鍋前放調料,稍微翻炒一下就可以了。