使用者4088393452752022-11-07 13:29:24米硬不可以做酒糟，因為，這樣發酵出來的酒糟不好。
1、做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來的醪糟口感才更細膩潤滑。

然後加入溫水把糯米浸泡2個小時左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了

2、糯米泡好後，把糯米再次清洗下。接下來就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上溼的蒸布，然後把糯米均勻的鋪在上面

然後用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時候方便受熱均勻，也容易熟透

鍋裡水燒開後轉中火蒸40分鐘左右。
3、糯米蒸好後，把糯米裝入乾淨的容器裡，容器裡要乾淨無水無油。

然後往裡面加入少量的涼開水攪一攪攤開，讓它降溫到35度左右

只有糯米溫度降溫到35度的時候才可以加甜酒麴。我這裡是2斤的糯米，往裡面加入大約8g的甜酒麴攪一攪

再加入涼開水，將酒麴與糯米攪拌均勻，攪勻後用勺子把糯米壓平壓緊。
在中間挖一個孔

然後用保鮮膜密封儲存讓它發酵。夏天的話要發酵1-2天就可以了啦，冬天的話時間長點，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發酵。

4、第三天後，揭開保鮮膜後就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個小洞裡湧上來了，醪糟汁的顏色發青，這汁子其實就是稠酒。

醪糟發酵好後，建議放冰箱裡面讓它停止發酵。
咱們這個醪糟就做好啦，可以用開水直接衝著喝，也可以做醪糟雞蛋湯，都非常的簡單好喝。
不會就好方法2022-11-07 13:32:06可以的。做醪糟的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。
要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要手洗淨擦乾。
使用者2656242302112022-11-07 13:27:57一般情況下，做成醪糟以後，米不會太硬，因為將米蒸熟以後和酒麴拌在一起，經過24至36小時的發酵九曲與江米里邊的碳水化合物產結合釀造出甜美的醪糟，在製作醪糟的過程中，如果水喝少了，就會感覺米有點硬，醪糟有多種吃法，可以生吃也可以醪糟煮蛋也可以醪糟煮湯圓
