用料:
大閘蟹6只,生薑一塊,小蔥2根,紅棗6粒,花椒3粒,冰糖,黃酒,高度白酒,生抽,老抽,水各適量。
做法:
大閘蟹刷洗乾淨後,放入乾淨的深碗中,加上蔥姜,倒入白酒去腥。
鍋內倒入一小碗的清水,放入兩塊冰糖,倒入一些花椒粒。
倒入鍋內一半量的水和老抽,放入一把紅棗和幾片生薑,大火煮制。
大火燒開後,倒入一小碗的黃酒,攪拌均勻,再開小火煮上幾分鐘。
煮好以後關火,晾涼。等鍋內的料汁涼透以後,倒入2勺量的高度白酒,攪拌均勻。
倒掉碗內醃製螃蟹的白酒,將調好的料汁倒入螃蟹碗內,蓋上蓋子,把螃蟹醃製3天左右,即可。
食材:螃蟹2只,八角2個,花椒適量,桂皮一塊,香葉適量,冰糖適量,黃酒1勺
步驟:
1、螃蟹刷洗乾淨
2、放入碗中倒入白酒防毒,小蔥洗淨後打結備用,冰糖用開水融化。
3、取出螃蟹放入密封容器中放入花椒,桂皮,八角,香葉,冰糖,小蔥,黃酒醃沒所有食材。
4、密封醃製2天即可食用。
1、將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中,用刷子仔細刷乾淨,浸泡2個小時後取出瀝乾;
2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調味料放入碗中,按適當的比例調配好;
3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中,把調味料倒進去,並密封容器;
4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中醃製24小時,取出即可食用。
1。 將湖蟹放入清水中養半個小時,用牙刷和流動的水洗刷外殼,最後放入純淨水中過水一下,瀝乾水分
2。 用一口乾淨無油的鍋,加入除白酒和花雕之外的所有調料,大火燒開後自然冷卻,隨後再加入白酒和花雕酒
3。 準備一個乾燥、密封且較深的容器,將瀝乾水的湖蟹放入,然後扣上一個碟子壓住螃蟹,將調配好的料汁倒入容器內,蓋嚴蓋子後放入冰箱;兩到三天後即可食用。