幸福安康2021-07-15 15:12:34紅糖本身是多糖，相比白砂糖，其更多地保留了甘蔗本身的營養成分，所以它除了具有糖的性質，還含有豐富的鐵、鋅、硒等人體所需的微量元素。
糖類物質，在加熱後會由固體變為粘稠液體，這是糖的共性，紅糖也不例外。當溫度逐漸冷卻下來，會從新變成固體。只是紅糖因為在加熱過程中部分微量元素溶入水中，所以就變成糖固體和紅糖水的混合物。
風清揚2022-10-14 17:36:56自己熬的紅糖不會化水，是因為你買到有問題的紅糖了
可能的原因1，加入大量白糖，因白糖純度高，融於水的速度很慢。
原因2，加入化學物質使其凝固難融於水
下回買紅糖，記的純正的紅糖是很容易化水的，就是不碰到水，也很容易吸收空氣中的水分而軟化。只要很硬的紅糖一定是摻假紅糖
瑜2021-07-15 15:10:22之所以加水後糖就會凝固，
是因為你加了涼水，
滾熱的糖液遇到冰涼的水，
勢必會凝固的。
下次你可以試試加開水。
這樣就不會凝固了。
