茶葉中的酶是什麼意思？

修行的功夫2022-03-24 08:52:03

茶葉中的酶是一種蛋白體，因為在茶樹生命活動和茶葉加工過程中，參與系列酶促反應引起的化學變化，起到生物催化劑的作用。酶種類很多，包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構酶和同工異構酶等。影響酶促反應速度的因素有：溫度、酸鹼度、酶的濃度、被催化物質的濃度。

瑞真的2019-08-16 10:47:54

酶，是一種蛋白質，主要起催作用。酶能促進茶葉中的物質發生反應。生成新的物質。 我們口腔中也有各種酶，主要是起助消化作用