hello05302022-11-20 11:06:08原因及解決方法如下
1。蛋白沒有打發到硬性
2。蛋白糊和蛋黃糊翻拌時間過久，操作力度過大。
原料：雞蛋、低粉、玉米油、澱粉、牛奶、糖、檸檬汁。
第1步、雞蛋分離。
第2步、蛋黃里加入牛奶玉米油。
第3步、攪拌均勻後篩入低粉和澱粉。
第4步、攪拌成無顆粒狀，備用。
第5步、蛋清中加入檸檬汁。
第6步、分次加入白糖，打發蛋清到小直角狀態。
第7步、混合蛋黃和蛋白。
第8步、手法輕盈快速，直到翻拌均勻。
第9步、倒入已經鋪好油紙的模具裡，輕震幾下，震出氣泡，入烤箱，150度左右，50分鐘左右。
第10步、出爐涼至常溫。
第11步、用模具扣成小圓狀。
第12步、沙拉醬和煉乳兩者混合。
第13步、蛋糕丕從圓形對摺成半圓狀，塗上沙拉煉乳醬。
第14步、最後兩面沾上肉鬆。
