半瘋癲小狐狸2022-11-25 16:24:21步驟1食材準備：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個、澱粉1勺、料酒半勺、蠔油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜麵醬半勺。
步驟2牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分。
步驟3放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻（防止下鍋粘黏）。
步驟4大蔥3根斜切段。
步驟5紅椒切塊。
步驟6姜1塊切片。
步驟7大蒜4瓣切片備用。
步驟8調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻。
步驟9鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用。
步驟10鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麵醬半勺、蠔油半勺炒勻。
步驟11倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可。
番茄1114028946012022-11-25 16:25:31製作原料
材料：鮮牛柳400克、紅椒50克、蛋清1支輔料：蔥10克、姜5克、大蒜10克
調料：鹽2克、味精2克、糖2克、醬油10克、料酒10克、清湯50克、水澱粉15克、食用油若干。
做法：
1、鮮牛柳洗淨，頂刀切1毫米薄的大片、用料酒、少許鹽碼味後加蛋清、水澱粉上漿備用。
2、紅椒切片、蔥斜刀切象眼段、姜、大蒜切片備用。
3、鍋中做油，6成熱時下入牛柳片輕輕滑散，待牛柳稍微變色即迅速撈出控油備用。
4、鍋中留底油（略多一些），七成熱時下入蔥段、姜蒜片爆香後入醬油、烹料酒、加清湯、紅椒略微翻炒幾下。
5、紅椒炒到8成熟時下鹽、味精、糖調味後下入牛柳大火翻炒至肉湯均勻地包裹在牛柳上即可出鍋食用。
