我的寶貝米歇爾2022-08-19 04:10:45食材：
豬腳部分：
1。豬前腳一根
2。綁粽子的線一卷
3。姜6片，蔥兩根，花椒一把，料酒5ml
4。冰水一大盆
涼拌材料：
1。姜2片，蔥兩根，大蒜兩顆，小米辣兩根，二荊條1根，辣椒麵一勺，雞精適量，白芝麻一勺
2。食用油40ml
3。香醋5ml，生抽10ml，蠔油5ml，鹽1g，香菜3根
涼拌酸辣豬蹄的做法步驟：
1。豬腳去骨，完整的把豬腳上的肉剔下！
2。將洗淨的豬腳肉一片緊緊的捲起，用綁粽子的線緊緊的纏繞綁緊，打死結。
3。鍋中加水放入豬腳和豬腳骨，煮出血沫後關火，沖洗乾淨後加水沖洗煮
4。鍋中加入姜蔥，花椒和料酒水開後轉中火蓋蓋子煮35分鐘
5。煮好的豬腳立即放入準備好的冰水中，冰透，
6。準備涼拌配料，姜，蔥，大蒜，小米辣，二荊條，辣椒麵一勺，雞精適量，白芝麻一勺放入一個碗中，鍋中燒辣放入食用油，燒至冒煙後均勻的澆入碗中攪勻
7。最後放入香醋5ml，生抽10ml，蠔油5ml，香菜，1g鹽拌勻
8。完全冷透的豬腳取線後切薄片，最後淋上準備好的涼拌汁～
