葉子ZZF2022-09-06 13:37:32胡蘿蔔早餐餅

準備食材調料，胡蘿蔔 1個 / 雞蛋 2個 / 小蔥 2根 / 純淨水 半碗 / 鹽 適量 / 麵粉 300g
第一步：雞蛋打到麵粉裡，小蔥洗淨切蔥花，一同放進雞蛋麵粉裡。
第二步：胡蘿蔔洗淨刨成絲，同樣放入碗中，加入適量鹽和純淨水調成糊狀。
第三步：均勻調好靜置5分鐘，麵糊一定要調成糊狀，不要有面疙瘩。
第四步：起鍋燒熱開小火，鍋底抹一層油，倒入麵粉糊，迅速用鍋鏟圍著一圈擀成薄片攤成餅狀。
第五步：做好一個再做一個，把麵粉糊做完為止，待餅成型再翻另一面至餅熟，早餐餅就做好了。
胡蘿蔔蛋糕

準備食材調料，胡蘿蔔泥 30g / 胡蘿蔔丁 30g / 純牛奶 130g / 雞蛋 5個 / 低筋麵粉 130g / 玉米油 100g/ 白糖 80g
第一步：胡蘿蔔用料理機打成30克胡蘿蔔泥，倒到碗裡，30克胡蘿蔔丁上鍋蒸熟後，同樣取出備用。
第二步：蛋清蛋黃透過雞蛋分離器進行分離，在蛋黃里加入食用油和純牛奶攪拌均勻。
第三步：再加入胡蘿蔔泥攪拌均勻，接著篩入低筋麵粉，繼續攪拌均勻到麵粉沒有顆粒成糊狀為止。
第四步：接著加入胡蘿蔔丁攪拌均勻，這樣蛋黃糊的部分就完成了。
第五步：蛋清里加入白糖，白糖分三次加入，使用電動打蛋器由慢速變為高速打發，打發至硬性發泡。
第六步：抬起打蛋器有個小彎勾，在蛋白霜中插入一根筷子直立不倒，說明蛋白霜打發成功了。
第七步：蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，第三次把翻拌好的蛋糕糊直接倒入蛋白霜中。
第八步：蛋糕糊翻拌好後，8寸蛋糕模具底部鋪蛋糕紙，從高處往下倒入翻拌好的蛋糕糊。
第九步：烤箱提前預熱，開上下火190度烤50分鐘，時間到再燜5分鐘後出烤箱，胡蘿蔔蛋糕就做好了。
一覽星河灣2022-11-12 10:38:11胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79％，切塊油炸，儲存率為81％，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95％。
