小時遇遇2022-09-21 14:10:09原料
青蟹兩隻（約500克），雞雜200克，鮮湯1000克。
調料
土芹節（長約4釐米）250克，蔥段50克，鹽5克，味精10克，雞精10克，白糖5克，郫縣豆瓣10克，泡椒50克，料酒10克，溼生粉50克，乾粉100克，色拉油500克，姜蒜末20克。
製作
1、將蟹去內臟洗淨剁成8塊，雞雜放鹽、味精、生粉碼味上漿，蟹拍乾粉。
2、淨鍋中火放色拉油燒至四成熱，將雞雜和蟹一起滑一分鐘至蟹金紅色、雞雜八成熟時撈出，控幹油分備用。
3、將土芹節放入另一鍋仔底備用。淨鍋上火，放色拉油50克，下豆瓣醬、泡椒、姜、蒜末炒香，摻鮮湯燒沸去渣，放味精，雞精，白糖、料酒調味，下雞雜、蟹中火煮2分鐘，蟹出鍋裝入盛土芹節的鍋仔撒上蔥段上桌即可。
湖人加油加油加油2022-09-21 05:39:46用料
青蟹2只800克
土豆。藕片。青椒。洋蔥各25克
蔥姜祘紅椒各15克
生粉少許
自制香辣醬50克
白芝麻少許
蠔油15克
鮮味生抽10克
鹽。雞粉。胡椒粉各5克
色拉油50克
香油10克
做法
1/7活青蟹二隻
2/7把蟹斬殺洗淨後，切成塊。每隻切六塊，大腳要拍松。
3/7將藕土豆等切片。
4/7用炒鍋下油25克把蔥薑蒜爆香，另用平底鍋用色拉油25克將拍過粉的青蟹煎至變色。
5/7下煎好的青蟹一起翻炒均勻。
6/7下自制的香辣醬，及黃酒蠔油等所有調味，
7/7加入大該半碗熱水，加蓋燜制約3分鐘，再大火急炒幾下，淋入香油，胡椒粉，白芝麻，蔥花等即可裝入乾鍋中，上桌了
