提刀稱王2022-10-31 08:45:18加白菜、放糖。如果加入的鹽只是少量的放多了，可以加一點糖綜合一下味道，如果放的太多就不要放糖了，這樣會導致醃白菜總體口味偏甜。
可以再加入一點白菜，直到鹽味剛剛合適，然後再根據加入白菜的多少再加一點其他調料，例如花椒和辣椒，這樣能保證整體辣度不變。
監督者42242022-11-20 09:40:46醃酸菜鹽放多了只能將水倒掉，因為過鹹會導致酵母菌及乳酸菌不能存活，酸菜很難發酵，所以先用清水多清洗幾遍，將酸菜中的過多的鹽去掉，再用涼白開重新醃製，切不可用自來水代替，因為自來水細菌較多。
