電餅檔做鍋盔為什麼起泡？

多才芒果032022-01-20 21:10:36

烙餅就是普通的麵糰弄成餅胚烤制而成。鍋盔跟烙餅有一點點的不同。首先一點就是，鍋盔嚴格來說是由兩張餅胚烤制而成的，至於鼓起來的原因，是因為在兩張餅胚中間抹油或者塗上乾麵粉，使兩邊分離，透過烤制熱脹冷縮的原理，餅胚中間自然鼓了起來。

2020-10-14 13:19:13

拿廚房用的紙沾上油後，再往鍋底擦一下。

然後找個盛湯用的大勺，勺最好平一些，然後向上的那面幹了後，就拿大勺底壓那個餅，氣泡就會少了。翻面後，繼續壓。