什麼大料讓肉熟的快？

粉粉滴311010622021-11-07 21:33:34

山楂幹

1、要後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。