好像ffu2023-01-14 20:29:541、鴉片魚洗乾淨，在盤子裡放入料酒和薑片直接上鍋蒸十五分鐘就好了。
2、魚頭洗淨去腮，橫向劈開，下料酒，蔥姜，少許鹽，使其入味。此時燒開水，將魚頭隔水以中火蒸5分鐘，關火倒入豉油，挑出蔥段即可。
3、鴉片魚頭對半劈開，去鰓處理乾淨，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，醃製一下，晾乾水分。鍋內倒少許油，燒熱，放入蒜瓣、薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、薑絲。拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鐘左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鐘即可上桌。
紫色微塵一一2023-01-14 20:35:43主料
鴉片魚頭：一條 ，蔥：適量 ，食鹽：1克 ，蔥絲：20克 ，蒸魚豉油：10克， 花生油：10克 姜：適量
輔料
蒜苗：3根
蔥油鴉片魚的做法步驟
1：新鮮鴉片魚，去魚鱗去內臟，洗淨。
2：切開，取魚尾那段打花刀。
3：找了家裡最大的圓盤子，放上魚。
4：抹食鹽。
5：放蔥姜，醃製一個多小時。
6：蒸鍋水燒開，放入魚。
7：中大火蒸15分鐘，魚小的話，10分鐘即可。
8：取出來，去掉蔥姜。
9：放另外的盤子裡。
10：蔥和蒜苗切絲。
11：均勻鋪在魚身上。
12：取蒸魚豉油。
13：均勻淋上豉油。
14：熱鍋冷油。
15：把油燒至冒煙。
16：均勻燒在菜絲上即可。
雪景2023-01-14 20:30:35食材：
鴉片魚一條、蔥1段、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸魚豉油15-20克、鹽1-2勺
步驟：
1
鴉片魚颳去細鱗，清理乾淨，清洗乾淨。瀝乾水分。然後兩面用刀劃三道。
2
裝入乾淨魚盤中，一面細細的撒鹽，撒均勻。
3
再翻面，撒另一面，兩面均勻撒上鹽。
4
薑切片，切絲，放入魚身上。
5
蔥洗淨切長段，放到魚身上。
6
均勻倒入料酒，去腥。
7
淋入蒸魚豉油。
8
淋上玉米油。
9
蓋上保鮮膜。
10
放入裝有半鍋水的蒸鍋裡。蓋鍋蓋，開大火蒸20-25分鐘。魚厚的話多蒸一會。
11
蒸到時間，關火。悶幾分鐘。開蓋。移出。去掉保鮮膜，把變色的蔥段拿掉，撕上蔥絲裝飾即可！
之之之之遙2023-01-14 20:29:08
1/6 把鴉片魚頭洗乾淨，去鰓

2/6 用刀從背部切開

3/6 放入盤裡，加入老酒，生薑片

4/6 放入蒸格，上蒸鍋蒸8分鐘

5/6 出鍋，拿掉生薑片，倒入美味鮮醬油，放入蔥，蒜，幹辣椒，同時鍋燒熱油，油溫燒至七成熱，

6/6 澆上油即可食
----LRIS2023-01-14 20:28:51用料
鴉片魚頭 1個
料酒 2湯勺
鹽 2茶勺
雞精 半茶勺
姜 3片
蔥花 一把
色拉油 2勺
大蒜頭 2粒
蒸魚豉油 3勺
做法步驟
1、一個鴉片魚頭從下方切開，除去魚鰓清洗乾淨
2、鴉片魚沒有魚鱗，清洗很方便
3、表面撒少許鹽，淋上料酒，大蒜末和薑絲醃製10分鐘
4、蒸的時候姜蒜都放到魚頭下面，再放個蔥結
5、放入蒸箱或者蒸架，水沸騰上汽後15分鐘
6、取出蒸好的魚頭，去掉蔥結和姜蒜
7、倒掉多餘的湯汁
8、淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，燒鍋油熱後均勻澆在蔥花上，
