步驟1
老鴨砍成塊放鍋中,加水淹過鴨塊。加入3片生薑片、3節大蔥段、1湯匙料酒。
步驟2
用大火加熱,直到鴨肉中血水全變為血沫。倒掉血沫水,並用熱水將鴨肉沖洗乾淨。
步驟3
將洗淨的鴨塊倒入燉鍋,加入足夠的冷水。(水一次加夠,最好不要中途新增)。接著加入酸蘿蔔、大蔥段、泡紅椒、花椒、枸杞、1湯匙料酒。大火燉開,轉小火,燉兩小時左右。放入鹽即可。(還可再放點白胡椒。)
1。
老鴨用清水煮開撈出備用,為的是去除鴨血沫和腥味,保證湯的鮮味
2。
鍋裡放油燒熱,把切好的泡蘿蔔片,泡薑片和泡椒放鍋裡炒到發軟加水煮開,放入老鴨小火燉兩小時,直到老鴨酥軟。
3。
開胃酸湯老鴨裝碗上桌!
酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊,生薑切厚片
焯水的鴨肉,生薑,酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中
加入足量的熱水,需沒過食材
裝入電燉鍋中,選擇煲湯程式2小時