carzy櫻琪藝婷2023-01-03 10:46:491、頭部：包括牙頜、耳朵、嘴尖、眼眶、核桃肉等。皮厚、質地老、膠質重，做滷水或者醃、燻、醬等。
2、肩胛肉：皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。做回鍋肉首選。
3、前腿：半肥半瘦，肉質較老。價格比較便宜，咋吃隨便。
4、腰肉：有肥有瘦，肉質剛剛好。拿來紅燒最棒了。
5、排骨：整天吃，還需要解釋嗎？
6、五花肉：一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄。紅燒、東坡、鹹燒白、蒸著吃都不錯。
7、臀肉：此處肉好質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、滷、醃、做湯。
使用者5600283631582023-01-03 10:40:22一、豬頭。豬頭可細分為豬耳、豬臉、豬舌（口條）。豬臉部份有的人愛吃豬拱嘴、其肉質為結蹄組織、口感脆潤、無脂肪、不油膩。有人又喜歡拱嘴過去至眼睛處的“二刀拱嘴、其肥瘦相間、口感層次豐富、所謂羅卜青菜、各有所愛、喜好不一。
二、蹄尾。豬蹄分前後、前手、後腳。豬肘也分前後、前肘肉多、瘦多肥少、骨小。不油膩。豬尾是活動較大的部位、皮、肉香濃、是很多人的最愛。
三、內臟。內臟品種豐富、但也是膽固醇含量最高的部位。有豬肚、豬心、豬肝、肥腸、粉腸、腸頭、小肚（膀胱）都適合滷製。

愛生活就是愛自己HH2023-01-03 08:46:04個人感覺滷豬肉用豬頭的部位應該是最好的，因為豬頭的肉吃起來是非常的筋道有嚼勁的，而且滷的時間越長越脫骨越軟糯。
娛情娛理吧2019-07-28 22:59:50五花肉，中間那部位，是豬身上最好吃的肉。
