可以加一點嫩肉粉 。
羊肉串烤的很乾很柴的原因:
1、用反覆冷凍或存放時間過久的羊肉作為原料;
2、羊肉串的肉全部是瘦肉,沒有肥肉;
3、燒烤的溫度不夠;
4、烤制的時間過長。
在烤羊肉串前,要將羊肉塊提前醃製30分鐘-1小時,在醃製時,需放些鹽、醬油、香蔥、生薑、五香粉、香辣粉等之類的調料,最重要的是要放些澱粉。澱粉可使肉質變嫩,在平時,煎牛排、炒肉片時,放澱粉會使牛排變嫩、肉片變滑;