玉蘭2022-09-07 18:43:09答：1。重新加熱 將布丁取出，重新加熱。溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化。
2。
調整配方 針對無法凝固的原因進行分析，如水分過多，應用凝膠粉補足，增加布丁黏稠度。
3。
增加凝膠粉用量 常用凝膠粉如明膠具有增稠作用，可用於改善和增加食品的黏稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性。
4。
增加冷卻時間 牛奶布丁製作完成，需放在冰箱中冷藏2個小時左右。這一過程中，由於凝膠粉存在和低溫環境的雙重作用，布丁逐漸變成半固態。
