yanshanbulaosong2023-01-14 07:50:13可以放麵粉，但是最好的辦法是放米湯，米湯是經過高溫消毒，加入酸菜缸裡會很快產生酵母菌，而且不會有很多雜菌，即便有因為多數是酵母菌，雜菌也會受到抑制，如果加麵粉，可以這樣，把麵粉在水中稀釋攪勻，然後燒開，晾涼就可以加入到酸菜缸中，這樣可以達到米湯的效果。
使用者87489273031362023-01-14 07:58:52可以的。
自己做酸菜最好用淘米水，把淘米水加一點鹽燒開後，把新鮮菜放入水中翻動一下，就可以把菜連水一起倒入盆中，壓緊，過兩天後菜就變酸了。
無淘米水時，在水裡加一點麵粉效果也一樣（要少少的）
海闊天空任逍遙之8882023-01-14 07:49:00可以，做酸菜用淘米水能讓酸菜的味道更好吃。麵粉可以替代淘米水，把麵粉用水稀釋，差不多一斤麵粉25克就可以，反覆攪勻，這樣加入酸菜罈子裡，效果和淘米水的效果一樣。
