提刀稱王2022-11-20 08:27:171、牛奶米糕在做的時候也會出現難以成型的問題，這主要是因為麵粉不夠的緣故，如果麵粉放少了，就難以發酵至蓬鬆，在後續蒸制的時候也不會形成理想的形狀，變的軟塌。
2、另外就是在和麵粉的時候水放的太多了，如果水量過多，麵糰就會變得更加溼軟，蒸制後水分也難以排出，成不了型不說，口感也會變差。所以我們在做米糕的時候一定要做好準備工作，麵粉不能太少，水也不能過多。
葉子ZZF2022-11-20 08:28:38大米糕不成型，實際上就是年糕水分太多的緣故，我們在蒸年糕的時候，千萬不要直接下鍋蒸，要將攪拌好的糕面蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右，等裡面的水分被糕面充分吸乾的時候再上鍋蒸制，這樣蒸出來的年糕就不會出現不成型、黏手的狀況
番茄3135長久2022-11-20 08:28:141、發酵時間不充分 米糕蒸出來不蓬鬆可能是發酵時間不充分，製作大米糕時第一次發酵8個小時，第二次發酵20分鐘。
2、酵母的比例沒有把握好 大米麵要加入酵母，粉的量和小麥粉是一樣的，建議如果做一斤的話，大約6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否則就容易導致做出來的大米糕發酸也不好，帶有苦澀。
