柯南講故事8882022-12-30 14:00:10食材原料
梅花肉150克、食鹽1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙、黃酒1湯匙、生薑1片、大蒜2瓣、花椒20粒、八角2個、香葉2片、小茴香20粒、生薑2片、大蔥段2節
五香肉的正宗做法
1。梅花肉用清水洗淨表面血水
2。用刀把肉切成大拇指甲蓋大小的肉片
3。大蒜2瓣去皮切片，生薑切片放在豬肉片上，放入食鹽、五香粉、老抽和黃酒
4。抓拌均勻，放在一邊醃製20分鐘
5。炒鍋裡倒入150克食用油，接著倒入100克冷水，水和油的比例為4：6，油炸香料裝入香料盒放入炒鍋中，開大火加熱至五成熱，把醃好的肉片倒入鍋中煎炸，注意用筷子把肉片撥散
6。等鍋裡的水油比例熬煮到2：8時，用漏勺把肉片控油撈出
7。鍋裡剩下的水油繼續大火加熱到135度左右
8。把肉片重新倒入鍋中煎炸
9。炸到肉片金紅，控油撈出擺在盤中，上面撒適量熟白芝麻點綴
使用者74764828410462021-02-06 19:23:14豬肉放鍋里加五香粉調料煮
