小沐解說rPSJ2022-08-08 16:27:21首先準備一份油酥，一次性不要滿出鍋。
炒油酥時，記得要用熱鍋冷廟的方式來炒，至略呈黃褐色即可。
開始拌炒，但是不要太久以免油酥會因過熟而產生糊化，造成強烈的黏性，因此結成團狀而分不開。
將油酥整團拿出來，最好不要馬上分開，以免燙傷
不炒，碗裡放一把生面，再起鍋燒適量的油，油熱後澆在白麵上，攪拌均勻就可以了
神秘喜鵲jF2022-08-05 23:53:38油酥一般都是用液體食用油和麵粉混合而成，用炒制的方法制作的油酥比不炒的油酥香味會更濃一些。
以豆油油酥為例：生豆油經過炒制去掉豆腥味然後放涼至130度後再澆到麵粉中攪拌製成油酥，用這種方法制作的油酥麵粉的香氣很濃。
