一顆苦柚子3k5p2022-03-29 17:32:10處理食材，這一步是很繁瑣的，先我們把買回來的黃鱔放到一個乾淨的盆子裡面，不要在裡面到冷水了，要倒熱水。
因為這樣黃鱔就會被熱水燙暈，就不會亂動，處理起來也是比較方便的，黃鱔表面是有很多黏液的，往往都是黃鱔身上的黏液沒有處理乾淨，炒出來的黃鱔就有股腥味，還發苦，我們要準備一點點的生粉和食用鹽，把黃鱔表面的黏液給處理乾淨，再用清水清洗幾遍，直到黃鱔身上沒有黏液為止。
再把黃鱔用刀破開，把裡面的內臟處理乾淨，切成一小段，放到乾淨的碗裡留置備用即可。
再把買來的蒜，紅辣椒，青辣椒切好放到乾淨的碗裡面留置備用
使用者84671033364032022-10-02 20:55:32黃鱔紅燒苦的話我也遇到過的。原因有很多吧，其中有可能佐料放多了，炒料炒蝴了，火後沒有掌握得好，吵的時間長了點。
還有就是要加啤酒一起紅燒，那樣煮出來才沒得腥味，煮的時間一般要半小時，最開始要用大火，然後小火收汁即可出鍋了喲。
使用者63508419028662021-04-09 12:17:02應該是魚膽破了 ，沒有清洗乾淨，先在開水裡煮下，然後撈出來再清洗。
