擀麵皮面和澱粉的比例是多少？

使用者40676956171672020-04-02 16:33:21

你好，你是手工擀麵皮，還是自熟擀麵皮？自熟涼皮、乾麵皮技術資料：

1。小麥澱粉50斤、麵粉40斤等幹拌均勻成混合粉。

2。筋力源B型0。3-0。5斤、食鹽0。5-0。8斤攪拌撒入100-130斤水中，徹底溶解2小時以後加入混合粉，攪拌成澱粉麵糊，靜止20-30分鐘後過濾。3。將製作好的澱粉麵糊放入自熟機加工涼皮、麵皮。4。將加工好的涼皮降溫徹底後密封包裝。