使用者5499952289832022-10-25 21:07:38一定要加
1滷水滷過一次東西之後由於水分的蒸發，所滷肉製品的脂肪溶解會造成滷水的粘稠度增加。
2由於滷製的東西吸收了滷水中香料的香味，滷水會有腥氣味兒，因此第二次滷東西的時候是必須調湯的，否則滷出的東西味道會跟笫一次不一樣。
由於以上原因你才問“如何第二次加湯、加調料使每次滷出的東西味道保持一樣？”是吧？
1加多少滷湯？根據滷東西的多少調製滷湯的量，東西放入時滷湯至少要浸沒過東西1釐米以上。
2滷湯如何調製？水、鹽、糖、味精比例為1斤水 、20克鹽、糖10克、味精10克，再加入香料包1個。
3滷肉時滷湯燒開後再下入肉品 ，再次開鍋轉小火，保持滷湯上面冒氣泡就行。然後將湯裡的浮沫撇乾淨，滷湯上面的油也要撇乾淨。
