知了歡歌2022-11-19 18:45:07可以，紅燒肉可以把五花肉焯水後直接放鍋裡，加入蔥姜，適量料酒，老抽，生抽，再加入沸水，水量以淹沒肉為宜，開大火燒開後轉中小火燒50分鐘左右，開蓋，加入白糖，再開大火將肉裡的汁水收幹些，使肉汁濃稠光亮的狀態。這樣做出來的紅燒肉，吃口軟爛適宜，鹹中帶著甜，鮮美可口，非常下飯。
孤獨的狐82022-11-19 18:41:45可以，但是先炒一下，過了油，會有效去除肉腥味。一般都是開水煮一下，瀝乾水，再炒一下過下油，再下料加水紋水慢燉。最好收汁，這樣會更入味，汁不收，味全在湯裡，入不一以肉裡，味道會欠一點。當然，不炒也是可以的，但做出來的味道就不同，肉不夠勁道。有時還會有點肉腥味。
新發現20222022-11-19 18:38:54實際上正確的做法是先煸肉再炒糖色，煸肉和炒糖色缺一不可，因為煸肉可以讓肉塊出油，做好的紅燒肉不油膩，炒糖色可以給肉塊上色，做好的紅燒肉紅得發亮，所以兩者都不能少。
