原來是須臾呀2023-01-05 23:32:15原料：大白菜1棵（大約1500克左右）、鹽2大勺+少許、韓式辣醬2大勺、大蒜1頭、生薑拇指大1塊、蘿蔔50克左右、梨或者蘋果1/2個、蔥（小蔥2棵或大蔥5釐米長一段）、幹蝦米1小勺（不喜歡的可以不放）、辣椒粉2大勺（根據自己的嗜辣程度酌情增減，我用的是自家曬的幹辣椒用料理機打碎的）、白糖大約30克~50克（先放一些拌好後嘗一下，根據自己的口味再調整）、韭菜5根（可以不放）
製作方法：1、將白菜豎著切開成四條，然後切成小片狀；
2、放入盆中撒入2大勺鹽拌勻，醃製2個小時以上，取出擠去醃出來的水分放入乾淨無油的容器中，可以中午醃上晚上做，也可以晚上睡前醃上早晨做；
3、將大蒜去皮，蘿蔔和水果切成小塊、將蝦皮用溫水清洗一下，在準備好生薑和大蔥；
4、將大蒜、蘿蔔、水果、生薑、大蔥、蝦皮放入料理機打碎成泥狀放入白菜中；
5、再放入2大勺韓式辣醬（超市都有賣的）、辣椒粉、白糖（先放一部分，拌好後再根據自己的口味調整，要能吃出來有微微的甜味）韭菜；
6、充分攪拌均勻，然後嘗一嘗覺得那個味道欠缺就再調整一下即可，要稍微鹹一點，拌好後放入帶蓋子的容器中，在室溫下放置1~2天（根據室溫的溫度決定，如果溫度低也許需要3天），開啟嘗一下，各種調料的味道融合在一起了，好吃了，就是做好了，然後放入冰箱冷藏（保鮮格）隨時取用即可。
悠閒外向漂流瓶2023-01-05 22:59:181。主輔料： 大白菜、胡蘿蔔。
2。把大白菜洗淨切塊。
3。 胡蘿蔔洗淨去皮，切片。
4。 把大白菜塊和胡蘿蔔片裝入盆中。
5。 加適量鹽。
6。 翻拌均勻醃漬到白菜塌秧發蔫、出水就可以。
7。 將其攥幹水分備用。
8。 把大蒜去皮，放入蒜缸，搗成蒜泥。
9。把蒜泥、適量白糖放入備用的白菜裡。
10。 反覆翻拌均勻。
11。 加入鮮辣椒醬。
12。 再次充分拌勻。
13。 裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏24小時即可食用。
直率雲朵fd2023-01-05 22:58:05主料
白菜
600克
輔料
幹辣椒 6個
雞精 10g
食鹽 20g
韓式辣醬 90g
白糖 25g
蜂蜜 10g
步驟 （合計 3 步）
1。 白菜洗淨，切段。加一勺鹽醃製十幾分鍾出水。倒掉醃出來的水。
2。 加入兩勺白糖，一小勺雞精，把幹辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。
3。 再加入3茶勺韓式辣醬，用筷子攪拌均勻，讓每一片白菜都沾有韓式辣醬。加入3茶勺蜂蜜進去，把泡菜放保鮮盒裡，醃製2-3天，中間時不時的拿出來翻兩翻，到時候就可以吃了。
之之之之遙2023-01-05 22:57:06步驟1
大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末
步驟2
去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾曬半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上
步驟3
然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入
步驟4
從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉
步驟5
在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡儲存
茉莉76280039355662023-01-05 22:56:51白菜泡菜的做法
材料
A長種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。B胡蘿蔔100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚乾50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國辣椒粉90-120克。
做法
1、醃菜：白菜從中剖開，然後再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜醃漬5-6小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控幹水分。胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨，切長6釐米的細條；韭菜洗淨切長5釐米的段，韭菜段、胡蘿蔔條、洋蔥條加白糖拌勻，充分醃漬至原料軟化。
2、製作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
3、醃漬泡菜：將軟化的B料擰乾水分，放入泡菜醬中調勻。取控幹水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在乾淨的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內冷藏。放置時間越長，口味越酸，最長可放置一月。
