天天向上1094359562022-04-08 23:43:51鴨蛋炒泡菜的做法？
首先看選擇的泡菜是不是用鹽醃漬的，如果是鹽醃漬的要提前先泡水，如果是淡口的，直接洗淨切碎就好。這步非常重要，會直接影響到菜品的口感！
步驟操作如下：
一、切好的泡菜瀝乾水份，放到乾鍋裡面炒至幹水，炒出泡菜的香氣後盛出備用。這步注意不需要加油進去；
二、鍋中加油，放入適量的蔥薑末炒香，然後放入之前的泡菜碎，翻炒均勻，嚐嚐鹹淡，這道菜要先調好味道；
三、味道調好後再倒入攪拌好的鴨蛋液，鴨蛋液裡面可以加入一些料酒去腥，煎炒至鴨蛋液成型後即可出鍋，開吃。
