使用者54823607142632021-02-21 12:33:30可以的，但是醃雪裡蕻最好秋冬季節，大量上市的時候去購入，第一價格很優惠，第二這時的雪裡蕻品質最好，不嫩不老，剛剛好，太早上市的雪裡蕻價格偏貴，也比較嫩，太晚買，容易買到老的，且價格優勢沒有，可挑選的範圍有限。
雪裡蕻表面附著油有泥土和農殘，醃之前一定要用清水洗乾淨，我不太完成不洗直接醃的做法，自己吃的東西儘量不要嫌費事。洗乾淨後要控水晾曬，大概需要一天一夜的時間，曬出一部分水分可以在醃製中更能吸收鹽分，更入味。鹹菜罈子不用加水，因為粗鹽會把雪裡蕻的鹽分給啥出來，過不了幾天罈子裡就會水滲出。用大石頭壓著，可以讓雪裡蕻更好的發酵，吸收水裡的鹽分。
